台上三分钟，台下十年。柿子饼看起来很傻很天真，其实工艺复杂，制作周期长。下面我们来看看柿饼的做法。
1.选材：选择果大、含水量适中、无病虫害、不软的柿子。最好选择无籽或者少籽的柿子。从外表看，成熟的果实色泽金黄，颜色微红，萼尖细黄，为最佳。柿子应该在合适的时间收获进行加工。如果采收过早，柿子水分多，糖分少，加工出来的柿子质量差。如果收获太晚，柿子又软又熟，不容易加工。
二、去皮：可以用铁刨子将挑选的新鲜柿子的硬皮清理干净，保持梗皮紧贴柿萼板和果梗。
3.晒炕：将剥好皮的柿子果放在晒垫上(晒垫可以用竹子编)，放在太阳下晒。垫子应该放在离地面1米的架子上。柿树摊晾时，萼板朝下，晚上露天晾晒。如果白天天气不好，可以头顶塑料薄膜，但薄膜不能直接盖在柿子上。被雨淋的柿子要及时用干布擦干。如果下了很长时间的雨，晚上可以用文火晒干。一般柿子白天吹，晚上露2天，第3~4天外瓤稍软就可以揉了。揉干后继续翻晒10到12天。当它半干时，你可以停止干燥。
四、揉饼：用手揉柿饼。具体方法是：第一次不要用力过猛，以免压伤皮肤，影响美观。2~3天后，当铺好的柿子面逐渐干透，出现皱纹时，继续揉第二遍，这是质量的关键。比第一次挤得更用力，果肉的硬块都要变软。再过2-3天，当水果表面出现粗糙的皱纹时，再揉第三遍。这一次要把果面压平，果肉软化，及时压平整形。应在晴天或有风的早晨进行，因为露在外面的果肉的水分在夜间移出，果实表面有弹性，不易被压碎。
5.蒙砂：将加工平整后的半成品放入木盒中，在木盒周围铺上干净的白纸，上上下下。等到第一个霜降节前后，取出柿饼，放在阴凉的地方。此时，注意不要让它们暴露在阳光下。一般早上会晾干，下午放回盒子里。如遇雨天，以木炭或无烟煤为燃料，用文火烘烤。经过反复处理，柿饼的糖分可以溢出，表面出现白霜。柿饼上霜取决于柿饼的含水量。在最后的整形过程中，最好把柿饼做得外硬内软。水太多容易渗出来，使表面发粘，不能结霜。水太少，不容易结霜。质量好的柿饼色泽黄红，透明粘稠，扁平完整，表面有白霜。味道甘甜，无涩味，干度95%左右，不霉变不虫蛀。
柿饼是以柿子为原料，经人工干燥制成的饼状食品。它的颜色是灰色的，横截面是金色的，半透明的，凝胶状的，软而甜。可作为零食馅料，也可制成各种美味佳肴。下面介绍一些柿饼的吃法。感兴趣的朋友来看看吧！
方法一：直接吃。
柿饼水分少，一年四季都可以保存。当然，最好放在冰箱的冰柜里，吃的时候拿出来。
方法二：柿子粥
材料：粳米100克，柿饼400克，冰糖10克。
练习：
1.清洗dr
1.生姜去皮切细。
2.将生姜放入4杯水中煨，然后放入肉桂。
3.取姜、桂皮，放糖，小火煨一会儿。
4.柿饼除梗，去籽后做成扁圆形。
5.柿饼泡水。它们膨胀后，在汤里撒3-4颗松子。
闪光的不都是金子。虽然柿饼随处可见，但其背后的功效却不容小觑。治疗咽炎、口疮、便血、咳嗽等。下面我们就来仔细看看柿饼的功效吧！
1.柿饼表面附着一层柿霜，白如面皮，可治咽炎、口疮。
2.柿饼经加工熬制，可治疗老年人便血、咳嗽，对肝炎有一定疗效。3.柿饼富含果胶。它是一种水溶性膳食纤维，有很好的通便作用。对缓解便秘，维持肠道菌群正常生长有很好的作用。
4.柿饼能有效补充人体营养和细胞内液体，起到润肺生津的作用。
5.柿饼可以促进血液中乙醇的氧化，辅助身体排出酒精，减少酒精对身体的伤害。
6.柿饼含有大量的维生素和碘，可以治疗碘缺乏引起的地方性甲状腺肿。
7.柿饼还有助于降血压，软化血管，增加冠状动脉流量，活血消炎，改善心血管功能。
干果的保存一直是很多人头疼的问题。那么，柿饼怎么保存呢？针对柿饼的保存，麻王百科总结了三种方法：常规、低温不密封包装、常温密封包装。下面我们就来详细了解一下。
1.常规方法：柿饼成品应装在易密封、防虫、防鼠、防潮的陶瓷容器内，低温干燥，通风良好。
2、低温非密封包装保存：环境温度、相对湿度越低，越有利于干柿子饼的保霜。对于非密封包装的干柿子饼来说，在柿饼含水量为16%、温度为7℃、空气相对湿度为53%时，干柿子饼的保存时间可达12个月以上。
3、常温密封包装保存：在恒温25℃，采用透明复合塑料袋充气包装，含水量为25-26%时，干柿子饼保存时间可达6个月以上，且风味保持不变。
干柿子饼是一种非常好吃又有营养的食物，但是吃多了对身体的危害也是很大的。下面就一起来看下过量食用干柿子饼的害处吧。
1、干柿子饼吃多了会影响钙等矿物质的吸收。干柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃干柿子饼容易导致缺乏这些矿物质。
2、干柿子饼吃多了影响食欲。干柿子饼中含糖较多，所以人们吃干柿子饼比吃同样数量的零食更有饱腹感，从而影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃干柿子饼不超过200克为宜。
3、干柿子饼吃多了会结石。干柿子饼含有较多的果胶、单宁酸，上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。
4、干柿子饼吃多了容易引发不适。干柿子饼性寒，若食用过多容易产生不适感，导致恶心、呕吐等。
干柿子饼是一种非常好吃又有营养的食物，但是吃多了对身体的危害也是很大的。下面就一起来看下过量食用干柿子饼的害处吧。
1、干柿子饼吃多了会影响钙等矿物质的吸收。干柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃干柿子饼容易导致缺乏这些矿物质。
2、干柿子饼吃多了影响食欲。干柿子饼中含糖较多，所以人们吃干柿子饼比吃同样数量的零食更有饱腹感，从而影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在不空腹的情况下，每次吃干柿子饼不超过200克为宜。
3、干柿子饼吃多了会结石。干柿子饼含有较多的果胶、单宁酸，上述物质都能与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，从而形成胃结石。
4、干柿子饼吃多了容易引发不适。干柿子饼性寒，若食用过多容易产生不适感，导致恶心、呕吐等。
